Хамон серрано купить в Москве

Если вы уже хоть раз в жизни пробовали хамон серрано, то вас не нужно убеждать купить его. Уверенны, вы по достоинству оценили вкус и аромат, особую приятную текстуру, красоту среза и янтарность цвета этого мяса. Редкое блюдо или продукт можно охарактеризовать такими разнообразными эпитетами, ещё реже попадаются такие деликатесы, которые славят страну-производителя на весь мир. Испанский хамон – именно тот деликатес, который подарил Испании благодарность туристов и увеличил её общий объём экспорта.

Серрано – разновидность хамонов, которое делается из белой (обычной) свиньи. У окорока серрано белое копыто, что отличает его от иберико – хамона с черным копытом из свиньи «пата негра». Прежде чем рассказать о сортах серрано, необходимо немного углубиться в целый ритуал приготовления хамона.

Так как хамон сыровяленый, он не проходит термообработку. В качестве консерванта, позволяющего хранить хамон годами, выступает соль. Она же и вытягивает лишнюю влагу из мяса, и придает ему определенный вкус. После засолки окорок подвешивается в специальном помещении и сушится определённое количество месяцев. За просушкой следует процесс вяления – один из самых ответственных. Вялится мясо в комнатах подвала с более низкой температурой. Когда мясо уже достаточно провялено, специалист по хамонам определяет срок его дозревания, причем для каждого окорока отдельно. Готовый окорок упаковывают в пищевой картон и отправляют на продажу.

Как самый настоящий магазин гастрономических изысков, мы несколько видов серрано:

1) Curado (Курадо) — процесс приготовления этого окорока длится 7 месяцев;

2) Reserva (Ресерва) — окорок сушится, зреет и вялится до 9 месяцев;

3) Bodega (Бодежа) — от начала приготовления до стадии готовности окорока проходит около 12 месяцев.

Как хорошее вино или коньяк, хамон серрано тем ценней, чем больше у него выдержка. Употребляя его вместе с вином, пивом, специями и соусами, вы можете ощутить весь темперамент испанцев, любовь к кулинарному искусству и трепетное отношение к мясу.

Для того, чтобы вы могли самостоятельно, в домашних условиях правильно нарезать и подать хамон серрано друзьям и близким, мы дарим вам специальный нож для нарезки окорока. Позаботьтесь о своем праздничном столе, купите хамон серрано и организуйте настоящую испанскую вечеринку!